je největší katalog soukromého ubytování v Chorvatsku
Ve dnech 4. a 5. listopadu 2026 se v hotelu Plaža v Omiši koná 12. ročník festivalu Grand Gourmet. Vedle gastronomických ukázek nabízí vzdělávací program o víně, práci sommeliera, koktejlech, speciální kávě a dalmatské sušené šunce. Program je určen hlavně profesionálům z gastronomie, zájem o něj ale mohou mít i běžní návštěvníci, kteří chtějí víno lépe rozumět.
Hlavní hosté a vinný program
Hlavním hostem je André Hueston Mack, jeden z nejznámějších amerických sommelierů a vinných lektorů. Pracoval jako sommelier v restauracích The French Laundry a Per Se, obou pod vedením šéfkuchaře Thomase Kellera a s třemi michelinskými hvězdami. Známý je také vinnými seriály na YouTube, v nichž s humorem bourá předsudky o víně.
Jeho přednáška World of Wine je určena sommelierům, číšníkům, žákům gastronomických škol i všem, kdo chtějí víno lépe pochopit. Koná se 4. listopadu v sále Mirabela. Mack na festivalu řekl, že chce lidem ukázat, jak o víně mluvit srozumitelně a bez zbytečného snobismu: „Moje práce není dokázat, co vím. Moje práce je dát lidem způsob, jak si víno užívat.“
Ve stejný den vystoupí Miho Vidak z restaurace 360 v Dubrovníku. Jeho téma je, zda je sommelier luxus, nebo klíč k vyšším tržbám restaurace.
Koktejly, káva a řemeslné destiláty
Dario Grabarić, vedoucí lektor pro tvrdé nápoje v regionu, ukáže, čím se dobrý koktejl liší od takového, který si host zapamatuje. Slovinský průkopník moderní speciální kávy Peter Ševič porovná espresso a filtrovanou kávu, jejich charakteristiky a aktuální trendy. Praktickou dílnu o kreslení vzorů do mléčné pěny povede britský šampion z roku 2025 Ben Lewis, který se umístil mezi deseti nejlepšími na světě.
Ve čtvrtek 5. listopadu představí Jelena Majić Nosić, hlavní destilatérka z firmy Poetica z Vrgorce, práci za řemeslnými destiláty. Sommelier Damir Zrno z Osijeku se věnuje bezalkoholickým vínům a tomu, zda půjde o pomíjivý trend, nebo o kategorii, která získá důležité místo na vinných kartách.
Gastronomie a dalmatská sušená šunka
Gastronomickou část doplňuje Akademie dalmatské sušené šunky 2.0. Mate Lukin, známý výrobce z Zadaru, přiveze šunku o hmotnosti 22,5 kilogramu, zrající 24 měsíců. Představí také koncept nazvaný zelená šunka, novinku z rodinné výroby. Kaštelanský vinař Ivan Kovač Matela ukáže, jak se šunka hodí k vínům a místním produktům.
Vinný program uzavírá přednáška Graševina bez hranic, kterou vede Manuela Plohl. Představí nejrozšířenější chorvatskou odrůdu v různých stylech, od svěžích a minerálních vín po složitější výběry z pozdních sklizní.
Co to znamená pro turisty
- Festival se koná 4. a 5. listopadu 2026 v hotelu Plaža v Omiši.
- Dílny jsou bezplatné, počet míst je ale omezen na 24 účastníků.
- Pro všechny programy je nutná předchozí registrace.
- Středeční program (4. listopadu) zahrnuje přednášku Andrého Huestona Macka a koktejlovou přednášku Dario Grabariće.
- Čtvrteční program (5. listopadu) zahrnuje přednášky o bezalkoholických vínech a odrůdě graševina.
Zdroj: dalmacijadanas.hr
Fórum o Chorvatsku
